家常包菜泡菜的做法 家常包菜泡菜的做法大全

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本文目录

1. 腌肉的大全家常做法简单好吃
2. 腌猪肉家常做法
3. 米腌肉的做法

腌肉的家常做法简单好吃

1 、食材：腌猪肉一块 、腌肉腌肉萝卜干若干、家常家常粉条若干 、做法做法胡萝卜1小根、大全大料3个角 、腌肉腌肉花椒数粒
、家常家常干红辣椒4个、做法做法葱少许  、大蒜少许
、植物油少许
、生抽适量 、醋适量 、盐适量；

2、把粉条掰成大约15公分左右的段 ，放入不锈钢的容器中，加入滚开的水没过粉条，盖上盖子直到泡软。

3、萝卜干洗净，放入锅中，加入凉水 ，没过萝卜干 ，泡大约20分钟；

4、然后大火给锅加热，烧开后转用中火 ，待萝卜干煮软后 ，捞出立即放入凉水中过凉；

5 
、从凉水中捞出萝卜干，挤一下水分
，切成大约1公分左右的条 。

6  、胡萝卜洗净，切成薄片，备用。

7
、把一段葱切成葱花 ，蒜切成片，备用；

8、另外  ，把葱叶切成碎末。备用。

9、腌猪肉切成片，备用。

10、锅加热，加入少许植物油，加至八成热，下入大料
、花椒
，把干红辣椒掰成两段也放入锅中。

11、待大料 、花椒和辣椒变色后 ，下入猪肉 ，翻炒 。

12、把肥肉里面的油逼出一些后，把肉扒拉到一边，在油里下入葱花和蒜片 ，炒香。

13 、然后放入萝卜干和胡萝卜片，翻炒几下，然后倒入适量的生抽，加入适量的盐，继续翻炒均匀。

14、然后加入热水没过菜的上表面
，稍微翻动一下，然后把泡好的粉条均匀地铺在锅里，切记不要搅动。

15、盖上锅盖，中小火炖大约七八分钟；然后加入适量的醋，并且上下翻动均匀 ，盖上盖子 ，再炖大约两三分钟；盛入大碗中，撒上葱花。美味可口的腌猪肉、萝卜干炖粉条就大功告成了 。

腌猪肉家常做法

1、材料：猪肉1000g、八角10g、桂皮6g、小茴香10g、白糖50g 、老抽20ml 、生抽20ml。

2、带皮的猪肉，一般从超市里购买的带皮猪肉上面可能会有未刮干净的毛，要先用刀使劲的在猪皮表面刮几下，将上面的毛去干净，洗净备用。

3、锅中加入生抽和老抽 ，比例为二比一，生抽用1000克，老抽就用500克，在锅中加入适量的白糖和盐。

4
、取出准备好的香料放入锅中，直接开大火盖上锅盖煮，煮的时候注意观察锅中的情况  ，发现锅中的调料沸腾之后加入料酒。

5 、用筷子搅拌均匀之后蘸取锅中的调料汁尝一下
，主要尝的是咸淡度 ，如果你比较喜欢吃咸的，可能会感觉有些淡，那么可以根据个人口味再加一些盐 。

6 、找一个可以密封的容器，最好是陶瓷罐，将处理好的猪肉放入罐子中，确保猪肉的猪皮贴紧罐子的侧面和底面 。

7  、锅中调好的调料汁，冷凉之后倒入罐子中，先用保鲜膜封口 ，然后再加上罐子的盖子，两天之后把猪肉翻个面。

8
、在腌制三天左右 ，然后把猪肉从罐子中取出来 ，用绳子挂在阳台上或者是晾衣架上，自然风干即可 。

米腌肉的做法

1.首先
，我们准备五花肉500克，放入清水中加入少许食盐，抓洗出猪肉中的血水，洗净以后捞出 ，挤干水分准备改刀。

2.把五花肉切成8厘米左右的长段，用力拍几下把猪肉里面的纤维拍散 ，这样做出的五花肉会更嫩更入味，然后把五花肉切成3毫米厚的片放入盆中 。

3.准备大葱白一段 ，切成马蹄片 ，生姜一块，切成菱形片，和五花肉放在一起
，放入几粒花椒，2粒八角，加入豆瓣酱5克 ，蚝油10克增鲜 ，料酒10克去腥，老抽3克提色 ，胡椒粉1克 ，酱料都是咸的 ，我们不需要放食盐，把所有的料汁搅拌均匀腌制30分钟给五花肉码味。

4.腌制五花肉的时间，我们准备米粉，准备长粒香米100克，糯米100克 ，两种米混合在一起，能够丰富粉蒸肉的口感
，吃起来更加香糯，加入桂皮一节，白芷一片备用。

5.接着，我们把锅烧热，倒入准备好的大米，保持小火 ，不停的晃动炒锅，让大米均匀受热 ，将香料的香味炒到大米里面。

大米炒香、炒成金黄色时倒出 ，静置晾凉以后，把香料挑出来，把大米倒入料理机中
 ，打成碎粒备用 。

6.这个时候五花肉已经腌好 ，我们在里面打入一个鸡蛋搅拌均匀 ，鸡蛋能够锁住肉片中的水分
，保持鲜嫩的口感
，挑出肉片中的香料不要，把打好的米粉，分次倒入盆中颠盆拌匀，让五花肉均匀裹上米粉。全部裹好以后，把肉片夹出摆放在盘中 ，最后倒上葱姜片  ，就能上锅蒸制了 。

7.水烧开以后 ，把五花肉片放入锅中  ，盖上锅盖蒸30分钟把五花肉蒸熟，让米的香味渗入到五花肉里面 ，蒸好后我们把五花肉夹出，挑去上面的葱姜，这样才能有更好的就餐体验，再撒上少许葱花就能上桌食用了 。

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